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炎热夏季，很多人会去夜市的大排档、路边摊吃东西，烧烤、海鲜等是很多人的最爱。殊不知，这样的地方吃这样的食物，其实存在着许多安全健康的隐患。以下4类食物，外观诱人、味道鲜美，可是却最容易危害我们的健康。
一、烧烤类：最能产生致癌物
为了降低成本，路边摊的烤羊肉串、鸡翅所使用的肉质不新鲜时，很可能会加入嫩肉粉以保证口感。而且，很多羊肉串其实就是鸭肉串，只要将鸭肉浸泡在羊油或羊尿里，烤时再加上羊肉精，几乎难以辨别。明火烤肉容易产生多环芳香烃、杂环胺等致癌物，越肥的肉产生的致癌物越多，烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。此外，烤肉所使用的竹签也被不少商家重复使用，成为病菌传播的媒介。另外，羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证。
应对法宝：
1、吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，大排档、路边摊最好少去。
2、烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。
3、包一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
4、吃烤肉时要求多放孜然。研究显示，孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。
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二、生食类：最易导致中毒
夏季天气炎热，凉拌菜不易保存，放置时间久了就会出现异味、变质。但有些不道德的商家会将变质的凉菜用清水冲洗一下，加入盐、味精等调料重新调制后继续售卖，有的甚至会加入一些化学物质。此外，凉菜大多都是生拌，如果操作不规范、餐具、厨具等卫生不合格，很容易导致细菌交叉感染，引起腹泻、甚至食物中毒。
应对法宝：
1、外出就餐尽量少点凉菜。
2、若吃凉菜，应多留意其外观、颜色、气味是否异常。
3、不吃恒温放置超过1个小时的凉菜。
4、自制凉菜可以多加蒜末和姜末，可以起到杀菌的作用。
