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烧烤是炎热夏季不能错过的一道美食，想要更健康地享受这道美味，就必须掌握一些烧烤小技巧，既能吃得健康又能吃得营养。
1、降低烤盘温度
如果自己在家烧烤，建议控制好烤盘的温度，最好保持在160度以下，尽量不要超过200度，温度太高容易导致致癌物的产生，也会破坏食物中的营养物质。
2、烧烤酱料有讲究
烧烤时，肉类最好用酱汁先腌过再烤，不要边烤边刷酱汁，以免吃的太咸或太辣；若想体验边烤边刷酱的乐趣，不妨自制烤肉酱或把烤肉酱加水稀释，百里香草、桂皮粉、迷迭香等都是不错的选择。扇贝等海鲜只加蒜茸、不放酱汁来烤，不仅味道好，还可减少致癌物的产生。
3、选择脂肪少的肉类
肉类的油脂在烧烤中会被分解，滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物。可以的话，最好选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。此外，吃的时候细嚼慢咽可以让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质，还能避免吃得太多。
4、海鲜类烤久些
海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，必须加热80℃以上才能杀灭，且还可能有寄生虫卵。吃海鲜烧烤，尽量烤得久一些以免“外熟里生”，并最好加一些大蒜、芥末等具有杀菌作用的调料，这样才能吃得健康。
5、烤肉用菜卷着吃
烤肉会吸收烟雾中的一些致癌物，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，不仅爽口解腻，还是帮你加速加速排出烧烤中的致癌物。
6、多吃新鲜生蔬菜
虽然烤蔬菜别有一番风味，但是新鲜蔬菜与烤肉搭配食用，味道不差而且有益健康。新鲜蔬菜中的维生素C具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，可以减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用，丰富的纤维素还能帮你加速排出吃进去的致癌物。
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