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烧烤是夏季不能错过的一道美食，但是在享用这道美食的时候必须注意一些事情，才能吃得健康又美味。
1、青菜水果不宜烤
在烧烤摊上，我们总能见到各种青菜水果，似乎什么东西都可以烤来吃。其实，蔬菜水果的营养价值主要体现在其含有的丰富维生素上，但是过度加热却会使其遭到破坏，甚至可能比肉类更容易产生致癌物。
2、啤酒不宜与烧烤同食
咸辣油腻的烧烤与清凉爽口的啤酒搭配，是很多人的最爱，但这却是一种不健康饮食方式。
饮酒过量会使体内血铅含量增高，而烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物，这两者结合可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
3、明火烧烤不宜多吃
明火烧烤容易使大量油烟进入食物当中，产生较多致癌物。相较而言，铁板烧烤食物更加健康。烤肉时，先用酱汁浸泡或涂抹肉片，也可以大幅减少致癌物质的产生，因为烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分，在受热的时候可以保护中间的肉块不会受到过度加热。
4、烧烤做熟不宜立即吃
刚做熟的烧烤食物往往很烫，立即开吃，这种高温不仅会破坏舌面的味蕾、烫伤口腔，还会损坏食道内的黏膜，留下瘢痕和炎症。若经常如此，严重时会引起恶性病变。而且，一些食道癌的发生可能与常吃烫食有关系。
5、路边摊烧烤不宜吃
很多路边摊烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的，不仅卫生不合格，肉的安全性也难以保证，人吃了很可能拉肚子，甚至食物中毒。大家最好选择到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去吃烤肉，烤时一定要烤熟。
6、夏天烧烤不宜常吃
火烤、烟熏食品中常带有炭火呛烟散发的硫氧化物、氮氧化物等致癌物质；肉类经过烧烤，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响人体对它们的摄入。所以，从健康与营养的角度考虑，烧烤不宜常吃，更不能作为日常膳食。
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