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转基因技术，是指将某种DNA片段转入特定生物当中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体的一项技术。
这里所用的基因片段的来源，可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。简单来说，就是将人工分离和修饰过的优质基因，导入到生物体基因组中，从而达到改造生物的目的。转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学，该技术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。
转基因过程按照途径可分为人工转基因和自然转基因，按照对象可分为植物转基因技术、动物转基因技术和微生物基因重组技术。目前，转基因技术已广泛应用于医药、工业、农业、环保、能源、新材料等领域。
那么，转基因食品的安全性如何？可以放心食用吗？
所谓转基因食品就是移动动植物的基因并加以改变，制造出具备新特征的食品种类。
关于转基因食品的安全性，主要由以下这几方面的隐患：
1、毒性问题。基因的人工提炼和添加，可能会增加和积聚食物中原有的微量毒素。
2、过敏反应问题。对于一种食物过敏的人，有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。
3、营养问题。外来基因可能破坏食物中的营养成分，以一种人们目前还不甚了解的方式。
4、对抗生素的抵抗作用。外来基因的加入可能会将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。
5、对环境的威胁。那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。
其实，转基因食品是否安全，目前学术界尚无定论。我们应积极开发转基因技术的优点，尽可能避免或改正其缺点，让它更好地造福于人类。
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