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立秋之后，天气也将逐渐转凉，秋冬季节需要进补一些营养丰富的食物以补充身体中的能量，为秋冬御寒做好准备。萝卜是我们常见的蔬菜，但是最适合秋冬季节食用。那么，萝卜怎么吃最有营养？小编这就教你如何从头到尾吃萝卜。
1、教你从头到尾吃萝卜
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，切丝爆炒、做汤以及配羊肉调馅是最合适的几种吃法，味道极佳。
萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，生吃口感最好，推荐用来拌沙拉或者做凉菜，当然炒或做汤也是不错的。
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣。生吃可以起到健胃消食的作用。如果接受不了辛辣味，可以用来炒、炖汤或做馅等，也可以腌制成萝卜干，味道都很不错。
2、胡萝卜怎么吃最有营养
胡萝卜是萝卜的一种，没有白萝卜那么辛辣，营养也十分丰富。想要将胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，最好熟吃，并且在烹饪时接触到油脂，可以最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入，而生吃会浪费有益健康的膳食纤维。其中，包饺子、蒸包子是胡萝卜众多吃法中最美味的一种吃法。
主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。如果吃肉馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率；如果吃素馅，可以先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，做馅儿的话，肉和鸡蛋的味道能有效“掩盖”胡萝卜味儿，不爱吃胡萝卜的人也可以吃。
此外， 将胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与牛羊肉一起炖煮也是不错的选择。研究表示，这样吃有抗癌功效。
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