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关于萝卜，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”、“秋季萝卜赛人参”等说法，萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力，而且，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜是我国一种重要的大路蔬菜，全国各地均有种植，可四季栽培，周年供应。秋冬季节是吃萝卜的最佳时间。萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。
萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，切丝爆炒、做汤以及配羊肉调馅是最合适的几种吃法，味道极佳。
萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，生吃口感最好，推荐用来拌沙拉或者做凉菜，当然炒或做汤也是不错的。
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣。生吃可以起到健胃消食的作用。如果接受不了辛辣味，可以用来炒、炖汤或做馅等，也可以腌制成萝卜干，味道都很不错。
需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。
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