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4款美味月饼自制方法 让这个中秋更有心意

每年的中秋节，都要提前去超市购买月饼，那些市场上的月饼，是不是有点吃腻了呢？想要过一个不一样的中秋节吗？不妨自己在家制作喜爱的月饼吧，做法简单，味道还不错，关键是自己做的，吃起来安全又健康呢！

1、冰心月饼

材料：脱壳绿豆仁300g 水350g 奶油(油脂)100g 白砂糖150g   

做法：干的绿豆仁300g清洗干净。洗净的绿豆仁＋350g的水，传统电锅外锅两米杯水，蒸至跳起。开关跳起后，拌入白砂糖150g+奶油(油脂)100g。搅拌机或果汁机或食物处理机打细成泥，喜欢超绵细口感的再用滤网过滤1次。炒锅干炒一下，收干水份，以利脱模。放入涂油的模具当中，压紧、压密、脱模。放置室温20分钟，风干外表，以利定型。移至冰箱冷冻或冷藏一会儿，即可完成。

2、港式冰皮月饼

材料：糯米粉50g 粘米粉50g 面粉25g 糖粉/砂糖50g 炼奶4汤匙 食油4汤匙 牛奶210g 现成绿豆馅360g   

做法：把所有粉类及糖过筛。加入食油及炼奶拌好，最后加入牛奶拌匀。把粉浆过筛，然后放入已涂油的碟子上，入锅蒸25分钟。待粉团微温后取出，搓至光滑，然后放入冰箱雪约2小时。取出20g 粉团，搓圆及按平，放入30g 绿豆馅，包好及稍微至长形，放入月饼模印出花纹就完成了。

3、鲜肉月饼

材料：面粉500克，肉糜300克，

调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许

做法： 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

4、豆沙月饼

材料：低筋面粉150g，转化糖浆100g ，枧水3g，食用油30g，豆沙适量

做法：将饼皮的原料和豆沙馅准备好。豆沙馅分成25g一个的小球。枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。筛入低筋面粉，混合成面团，包上保鲜膜醒1小时。醒好的面团分成20g一个的小球。将小球放在保鲜膜上，按成厚薄均匀的圆片，放上豆沙馅。轻轻地收口，然后放在掌心揉圆。外皮裹上少许低粉，防止粘在模具上。将小球放入模具中，然后倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻压一下，脱模。 烤箱预热200℃，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出来刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后，颜色会更漂亮。

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