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玉米是我们常见的粗粮食物，营养丰富。最近是玉米成熟的时候，各种品种的玉米陆续上市。市面上那么多玉米，究竟有何不同？哪种玉米营养价值最高呢？
1、糯玉米：富含维生素
糯玉米一般以白色居多，富含维生素A、维生素B1等营养元素，蛋白质的含量较高，淀粉含量高达70%~75%，且几乎都为支链淀粉。糯玉米吃起来口感软和，黏黏软软，适合牙口不太好的人食用。但支链淀粉(一种多糖)含量非常高，糖尿病患者不宜食用。
2、甜玉米：糖分含量高
比起普通玉米，甜玉米含有更多的水溶性糖，糖分含量可以达到6%，因而口感更甜、更嫩滑。超甜玉米就更甜了。糖尿病患者不宜食用甜玉米。
3、老玉米：粗纤维含量高
老玉米大多是黄色的，粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，特别适合减肥人群、糖尿病患者食用。玉米须味甘、性平，其中的皂甙、黄酮类物质、铬可以起到降血糖的作用。玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。
4、水果玉米：易吸收消化
水果玉米也属于甜玉米的一种，大多数呈黄色，淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍，皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，比较易于人体消化和吸收。
最后，小编提醒玉米最好煮着吃，可以最大程度保证玉米的营养不被破坏。玉米一次性不要买太多，放久了会黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。
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