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来源:东方天气网发布时间:2019-01-21 20:17:59

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明炉烤乳猪

广东的烧乳猪有两种方法。一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少。

二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。

烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。