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八宝冬瓜盅
冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中。
取瓦钵1个,放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝,再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂。将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,用旺火上笼再蒸25分钟即可。