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野生菌火锅

野生菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。进入七八月盛夏，雨水增多，又到了云南一年一度菌类最为繁盛的季节。在云南，被雪山环抱的原始森林，尤其是晚上下雨，白天晴好之际，更是菌类繁衍的最佳时节。松茸菌、鸡枞菌、青头菌、牛肝菌在这样的季节里蓬勃生长，接踵而至，让人目不暇接……这些自然馈赠的精灵，本身鲜爽清甜，用最原始朴素的方式烹饪，便已芳香四溢，十里之外，也能勾人心魂。

世上再无另一种火锅的味道能及得上云南菌子火锅的鲜美，野生菌全部来自人迹罕至的深山老林之中，远离污染，自然天成，绿色新鲜，味道鲜美，是吃了就不会忘记的美食。作为最能体现野生菌香味和鲜味的火锅吃法，近来颇受食客青睐。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。其汤底略显浑浊，但吃起来比闻上去要香得多，还具有补钙等保健作用。加上店家研制的菌碟(将干菌发开后，经过焙制、炒干后加入小米辣制成)，配合野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补昆明食客喜香好辣的饮食习惯。到了云南一定要吃地道的纯天然野菌，尤其是雨后新摘的新鲜菌类。要注意的是，一定要在当地人的“照顾”下吃野生菌，因为很多菌类是有毒不能吃的。