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赫哲塔拉哈

来源:东方天气网 发布时间:2019-01-09 16:04:49
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赫哲塔拉哈

塔拉哈是生鱼的一种做法,其实就是烤生鱼。吃时配上其他调料,一口下去,香而不腻,绵软爽口。

早先,赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的,尤以幼鲟幼鳇烤制出来的才是精品。因为,这两种鱼肉质细嫩无刺,鱼骨全是可食的脆骨,且有名贵的鱼筋,所以才“适口”。烤制时,先将幼鱼肚膛破开,掏出内脏,把鱼洗净,然后放在案板上,连皮带骨切成手指宽的圆片,用一头削尖的鲜木棍串起来,放在篝火上翻动烤制。当鱼皮噼啪炸响,滋滋冒油,一股鱼香溢出时,烤制便完成了。吃时,把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料,一口咬下,鱼表滚烫,口里却是冰凉的,这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”,细嚼慢咽仔细品尝,它的特点是香而不腻,绵软爽口。真是别有风味,妙不可言。特别适合盛夏季节食用。


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