当前位置：天气快报 >天气新闻
2020年3月26日蚂蚁庄园小课堂：生活中我们常说的“肥牛”不包括以下哪一项？答案A：外脊；答案B：牛尾！肥牛是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，因此肯定不是牛尾，本站给出答案B：牛尾！
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
