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2019谷雨节气养生吃什么好？谷雨节气气候变化

“春雨惊春清谷天”。转眼就是春季的最后一个节气，每年的谷雨节气，从4月20日(或21日)开始到5月5日(或6日)结束。2019年的谷雨节气开始于4月20日16:55:10。

“谷雨”二字源自古人"雨生百谷"之说。“谷”字并不单指谷子这一种庄稼，而是农作物的总称，标志着播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节已经到来。

谷雨节气气候变化

从气象学的角度来说，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。冷空气大举南侵的情况比较少了，但影响北方的冷空气活动却并没有消停。

如果按照气温的标准，一些高纬度或者高海拔的地区依然在“探春”，而南方地区已然开始“惜春”了。

自古以来，在各种气象要素中，人们最在意的就是“降雨”。甲骨文中的占卜和记录事项，约75%是预测降雨和记录降雨的实况。自汉代起，朝廷便规定各地“奏报雨泽”。可见，在人们的潜意识中，所谓气候，其实是“雨候”。

需要注意的是，进入公历四月的谷雨节气，跟早春二月时的雨水节气，虽同有一个“雨”字，但在涵义上有着很大的区别。

雨水节气，不见雪花飞舞，静听春雨无声，意味着黄河中下游地区开始下雨。而谷雨节气的“雨”，则表示这个时期的降水对农作物的生长极为重要。谚语说“谷雨无雨，交回田主”，是从相反的角度来说明雨水的重要。

“春雨贵如油。”谷雨的“雨”之所以珍贵，还在于它是一种预兆：有雨，之后的雨水也丰沛;无雨，之后的雨水也匮乏。

谷雨节气养生吃什么好？

香 椿

谷雨食椿，又名“吃春”。谷雨前后，香椿新芽初绽，民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法，这时的香椿醇香爽口营养价值高，因此又有“雨前香椿嫩如丝”之说。

我国早在汉朝时，就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。宋代苏颂盛赞其“椿木实而叶香可啖。”

香椿还素有“树上青菜”之称，鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。但是，由于鲜香椿中硝酸盐含量较高，建议先用沸水焯过后再食用。

乌 米 饭

乌米饭是用南烛叶捣汁，浸泡糯米后，捞出放入木甑里蒸熟而成。糯米甘温入脾经，能补中益气;而南烛叶酸平入肝肾经，能养肝肾，因此食用乌米饭有补益脾肾的功效，适宜体质衰弱者食疗调补。

作为中国民间节日食品，在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽、福建等地，人们仍保留着谷雨吃乌米饭这一古老的习俗。

桑 葚

俗话说：“清明至，桑叶绿;谷雨时，桑葚紫”。谷雨时节，戴胜鸟栖于桑树上，正是绿意萌动的光景，桑树上的桑葚也在这个时节成熟。

桑葚，又名桑果、桑枣，原本是农民用来果腹的水果。它的营养价值极高，尤其适合谷雨时节食用，具有滋阴养血、生津止渴、乌发明目的功效。

桑葚早在两千多年前就已经是中国皇帝御用的补品。在李时珍编写的《本草纲目》中，记载了桑葚果的功效。桑葚果入心肝肾经，是滋补强壮，养心益智的佳果，故而被古代人称为“人间圣果”。

桑葚晒的干就是桑葚干。桑葚干既可入食，又可入药，中医认为桑葚干味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经。它还有一个神奇的功效就是解酒。桑葚干中含有的活性酶是解酒的最好物质，从古至今人类都无法人工合成，因此极为稀有。

桑葚中的硒是最重要的“护肝因子”。饮酒前吃桑葚干，可以有效保护胃和肝脏不受酒精的损害，加速肝脏对酒精的分解，预防酒精中毒，降低酒精对人体伤害，还能达到解酒的效果。

需要注意的是，桑葚酒性味偏寒凉，因此脾胃虚寒、便溏者容易加重身体不适的症状。另外，桑葚中的糖分含量较高，血糖高的人群也不建议饮用。