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    贵州饮食文化:闻名天下的贵州特色菜盘点

    2018-12-20 16:44:26东方天气网

    老话常说“民以食为天”。中国地大物博当你每到一个地方去观光游览,除了玩当然要品尝当地特色的美食了。贵州文化源远流长是一个有着多元化的饮食省份,跟当地的地理环境和民族构成有着密不可分的关系。下面就一起去领略都有什么贵州特色菜吧。

    鱼包韭菜

    鱼包韭菜

    包谷酸辣子

    包谷打成面,和剁碎的红辣椒拌好,舂成坨後放到坛子里腌起来。吃的时候把腌好的包谷酸辣坨坨从坛子里取出,用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起来酸辣爽口,非常送饭。还有种糯米酸辣子,和包谷酸辣子一样的做法,只不过将包谷面换成了糯米粉。

    炒香虫

    苗族人民选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫,鲜炒或煲汤,或焙干香炒,其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫,吃法与上述相仿。

    蕨菜炒腊肉

    梵净山盛产蕨菜,又称“鸡爪菜”,日常做菜可清炒或凉拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受欢迎,将半透明状的蕨粑切成条或块,与腊肉同炒,加上辣椒、大蒜,香味绵滑,入口韧性十足。

    花江狗肉

    原产于关岭花江镇的花江狗肉,制法本来就讲究,再加上狗肉本身所具有的滋补功效,使得人们趋之若骛,一尝为快。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水,边蘸边吃,又烫又辣,又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝,其中以“郭正鹏”家最为出名。

    糯米生肉

    是将新鲜猪肉切成大片放在缸底,上面撒一层糯米、辣椒面和盐巴,接着上面再摞一层猪肉,猪肉上再放一层糯米和调料,这样反复放上十多层,直到缸口用泥巴封住。等到一个月後糯米发酵启封。这道菜绝就绝在要生吃,当地人通常用来就米酒。

    鱼包韭菜

    水族的传统佳肴,是水族过节必不可少的一道菜。骨酥脆,肉肥细腻,鲜香可口,独具风味。

    乌江鱼

    制法类似于时下流行的水煮鱼。将各色调料配齐入锅调制成汤汁,放入鲜鱼块和豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。正宗的乌江鱼是在贵遵高速路下後的老桥头第一家。


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