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每个台北人心里，都有一碗记忆中的牛肉面…
在首届台北米其林“必比登推介”榜单公布的夜晚，全城热议荣获推荐店家名单的同时，快和家人朋友一起开着车，按图索骥，一夜尝遍榜上的八家牛肉面名店！
林东芳牛肉面
千万不要在饥肠辘辘时光临这家牛肉面店，因为它永远排着漫长队伍，有时甚至要等超过一小时，也可说是全台北需等候最久的牛肉面店。浓郁牛肉汤香让排在人龙中的我们，饥饿发狂。
这里只提供一种以本地牛骨配以中药材熬制的清炖牛肉汤头。汤色清澈，浓而不腻，散发淡淡中药香气。特选澳洲牛腱芯，半筋半肉牛肉面在这最受欢迎！
记得先喝几口原汁纯牛肉汤，尔后再加匙店家放于桌上，以辣椒和牛肉汤小火慢煮，花费数天，沥掉多余水分杂质才能取得的自制辣牛油，瞬间转化为红烧辣牛肉汤，极为迷人。每桌必点的花干为店内招牌小菜，吸了满满牛汤卤汁，咬下满口喷汁香气四溢，若再加上辣牛油更是无法停嘴。
营业时间：11:00-04:00
电话：+886 2 752 2556
永康牛肉面
50年前由退休老兵创立，位在永康街热闹商圈的知名川味老店，永远排着队伍。招牌红烧牛肉面汤头以家常调配的豆瓣酱熬煮，并选用半筋半肉的澳洲牛腱，以24小时不停火炖煮方式，肉质软嫩入口即化，汤头浓郁。
每来必点其特色小点粉蒸排骨与肥肠，小蒸笼上方为混和豆瓣酱汁米粒的带软骨小排与软嫩鲁肥肠，底层以吸附流下油脂和酱汁的地瓜铺底，美味的让人停不下口。是我多年来的爱店之一。
营业时间：11:00-15:30 / 16:30-21:00
电话：+886 2 351 1051
老山东牛肉家常面店
在西门町地标、万年大楼地下一楼老旧而混乱的美食街小角落，隐藏着气势磅礴的神级牛肉面大王。第一次去绝对迷路找不到入口。店内出乎意料的宽敞整洁、一览无遗，厨师与服务员皆着洁白围裙。小菜台也陈列琳琅满目多样选择。
老板于1949年从山东漂洋来台，卖起手工牛肉面养家糊口。由于山东乡音重，客人喜欢称呼他「老山东」，也因此成了店名。店内只提供一种以洋葱、姜等数十种香料秘方包熬煮的红烧汤头，浓香滑口。特选本地温体黄牛和澳洲进口牛腱，肉厚且软嫩。配上富有嚼劲的自家手擀宽面，诚意十足。同行家人直呼，这就是她思思念念，小时候在眷村吃过的地道山东家常面！
地址：台北市万华区西宁北路70号B1
营业时间：11:30-22:00
电话：+886 2 389 1216
廖家牛肉面
位在宁静文教区金华街四十多个寒暑，门口毫不起眼却排着长龙，漫出浓浓牛骨牛肉面香。店内只有一种清炖牛肉面，以三十公斤牛油和牛骨熬制，肉汤清香却真诚。
取自肉质偏瘦前牛腿肉的牛肉片，咬劲中带着极为独特且浓郁的蒜香。桌桌都点的招牌小菜温鲁豆干，切前才从卤煮逾三小时的卤汁取出，快切成薄片，淋上白醋、香油和辣油，口感湿润极具特色！老板强调，他们严选并只采用新鲜本地温体黄牛，过年因市场没杀牛，他们也跟着市场休假19天。用心做好每碗面，食客都感受到了。
地址：台北市大安区金华街98号
营业时间：11:30-15:30 /16:30-19:30
电话：+886 2 351 7065
刘山东牛肉面
位在台北车站附近补习街巷弄里，用餐环境看似老旧，却是墙上挂满奖状与匾额的老店。红烧与清炖牛肉面一样有名。自1951年起，承袭山东老家原汁原味，以牛骨熬制的汤头做法讲究，是以两锅浓度不同的牛骨汤底混合熬煮一晚，汤油鲜但不腻口，吃完嘴边还留着牛肉香气。
使用现宰省产牛肉，挑选部位是最高机密，20头牛才能选出10条肉。面条是家人自己做的山东筷子面，以中筋加少许高筋面粉制成，煮了像筷子那么粗，圆Q有劲，与众不同。
营业时间：08:00-20:00
电话：+886 2 311 3581
清真中国牛肉面食馆
傲立在东区时髦商圈巷内六十年，以其清炖牛肉面远近驰名，他们的牛肉是早上现宰且经过台北清真寺认可的台湾温体黄牛，特选牛肋腩、板腱、颈脖头肉部位，清炖的汤头清爽带有牛骨香。面条很像乌龙面Q弹。秘诀是汤底从不关火，长年累月漫化得浓香而不腻。
地址：台北市大安区延吉街137巷7弄1号
营业时间：11:30-14:00 / 17:00-20:30
电话：+886 2 721 4771
牛店精炖牛肉面
相较年轻、在西门町开业10年的“牛店”，和附近朴实小店不同、甚至和其他牛肉面名店大不同，整家店以时尚工业风装潢，看的出老板经营高端市场和创新的企图心。的确，老板就是出自五星级大饭店的西餐厨师。
他以西餐熬高汤方式烹煮中式牛肉面，在百家争鸣的牛肉面市场里快速窜起。满汉牛肉面为其店内“镇店之宝”，有着清甜的清炖汤头，一碗包含牛腱、牛筋和牛肚三个部位，附上一碟辣酱油。顾客可依个人喜好决定汤头浓淡，也可捞出面条干吃，一面多吃，充满新意。
地址：台北市万华区昆明街91号
营业时间：11:30-14:00 / 16:30-20:30
电话：+886 2 389 5577
建宏牛肉面
位在台北老北门城门与西门町交界处，附近有多家牛肉面相互竞争。强调便宜大碗“加汤加面不加价”，让许多人慕名而来，更深受年轻男同学的欢迎；再加上二十四小时营业无休，因此宵夜也是许多夜猫族的首选。这也供应牛肚、牛肠等牛杂选择，可以试试。
地址：台北市万华区西宁南路7号
营业时间：24小时营业
电话：+886 2 371 2747
