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一、蘸蒜蔬菜凉面
材料：面粉300g、苋菜200g、植物油30g、精盐1/4茶匙、大蒜30g、青红尖椒15g、陈醋15g、花椒3g、香油3g、凉拌酱油10g
做法：
1、苋菜（或其他绿叶蔬菜)洗净，去梗把叶子放入料理机，倒入少许的清水，开动料理机，把苋菜叶打成蔬菜汁。最好没有颗粒。
2、面盆里倒入面粉，撒少许精盐，边倒蔬菜汁，边用筷子把面粉搅拌成面碎，把面碎仔细揉成稍硬的面团，盖好饧20分钟左右。
3、大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里，锅里倒入两汤匙植物油，放入花椒爆香后捞出花椒粒，把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里，洒上少许的精盐，拌匀。倒入两汤匙陈醋。倒入凉拌酱油。根据喜好倒入适量的香油，拌匀。
4、把饧好的面团擀成面皮，切成宽约1.5厘米宽的面条。切好的面条抖散防止粘连，备用。
5、锅里倒入清水（水量要比平时煮干面条用水多一些），水开后下入面条煮熟。捞出煮熟的面条过一下凉开水，捞出盛到小碗里，吃的时候蘸调好的料汁。
二、麻酱鸡丝凉面
材料（2人份）：鸡胸肉1块、面条150克、黄瓜1根、姜3片、花生1大匙、香葱1棵
芝麻酱汁材料：香油2大匙、花椒1小匙、干红辣椒1根、芝麻酱3大匙、糖1小匙、醋1小匙、生抽2大匙、凉开水3大匙、辣椒油1小匙、盐1小匙、白芝麻1大匙
做法：
1、锅中水烧开，鸡胸肉和姜片入锅煮3-5分钟，煮至用筷子扎进肉里没有血水为止捞出。鸡胸肉放凉些后，用手顺着纹理撕成细丝备用。黄瓜切丝，花生、芝麻分别入不放油的锅里炒熟备用。
2、制作芝麻酱汁：锅中放入香油和花椒、切碎的干红椒，小火煮出香味，在花椒未焦之前关火。芝麻酱、糖、盐、醋、生抽、凉开水、白芝麻、辣椒油放在一个碗中搅拌均匀。把刚烧好的花椒油隔滤网倒入芝麻酱汁中，再次搅拌均匀即好。
3、面条入开水锅中煮熟。把煮好的面条捞出放入碗中，码上鸡丝、黄瓜丝，浇上芝麻酱汁，再撒上些香葱碎就可以开吃啦！
三、牛肉松子杂蔬凉面
材料：酱牛肉片，面条，红椒，紫甘蓝，黄瓜，红油，香油，麻椒油，盐，糖，醋，生抽，鸡精
做法：
1、面条煮好捞出过凉白开沥干。面不要煮太软。
2、红椒切丝、紫甘蓝切丝、黄瓜切丝。
3、取一碗加入红油、香油、麻椒油、盐、糖、醋、生抽、鸡精调匀。
4、将以上（1）（2）（3）一起拌匀即可。
