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7大饮食法则 避免食物中毒

生活中的“有毒食品”总是防不胜防，就算你天天吃有机食品、新鲜蔬菜，还是有可能在不知不觉中吃进毒素。想要避免饮食中毒，以下7个饮食原则一定要遵守。

1、购买有机蔬果

虽然市面上所谓的“有机蔬果”不一定是真正的健康蔬果，但是比起一些小商小贩卖的可能含有农残的蔬果来说，这样的更安全一些。研究显示，有机蔬果含有很多维生素C和多酚类物质，而使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫。食用植物多酚可以让身体更健康。

2、蔬果放在空气流通处

蔬果上总是难免含有一些农残，可以将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天，大部分的农药就会被植物体内的酵素分解，食用更加安全。不过，一定要注意不要让蔬菜放烂了。将蔬菜放进冰箱冷藏会抑制果菜本身酵素的活动，无法有效分解残毒。

3、在水龙头下用力甩洗蔬果

想要去除农残，清洗时候最好是在水龙头下用力甩洗蔬果，这样可以更有效地去掉农残，用盐水洗蔬菜不算是一个很好的办法。蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部分最好切除。香蕉等剥皮水果最好。

4、少吃动物肝及猪头皮

瘦肉精是我们在食用肉类时最担心的问题，常吃抗生素残留的肉，轻则导致下痢、过敏，重则导致贫血，甚至诱发癌症。想要避免瘦肉精的危害，最好不要吃动物的肝脏与猪头皮等，因为这些都是受体素含量最高的部位。

5、不买过红或过白的海鲜

海鲜也是我们日常生活中主要的食物，环境污染与人工添加物让海鲜的安全成了问题，想要避免鱼虾中的环境荷尔蒙、重金属等毒素，挑选海鲜时一定不要买过红或过白的。这些海鲜可能是鱼贩利用某些药剂来延长海鲜的色泽，吃了不利于身体健康。

6、少吃大型深海鱼

根据食物链，大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼，因此，大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯及重金属会比较多。所以，最好少吃大型深海鱼，鱼皮、内脏、脂肪也要少吃。

7、吃香肠腊肉时，配吃蔬果

香肠腊肉中含有很多人工添加物，如抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等。其中的保色剂亚硝酸盐不能与含胺类食物一起吃，否则容易在肠胃中产生亚硝胺，可能引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。吃这类食物时配吃蔬果，可以降低亚硝酸盐的危害性。

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