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羊肉性温、味甘，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值十分丰富，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效，堪称是冬季进补及补阳的上品。羊肉易消化，无论是涮、清炖还是红烧或烤制，味皆鲜香。秋冬季节吃热腾腾的羊肉火锅可谓是一种享受，不过吃羊肉也是有讲究的，想要将羊肉吃出健康、吃出营养，怎么做，一起来看看！
1、热性体质、炎性患者慎食羊肉
羊肉性温，主要功效是温补脾胃、温补肝肾、补血温经等。最适合身体较瘦、怕冷、体质较虚弱的人食用，有肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等的热性体质人群，和患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症的人群，要尽量少吃羊肉，以免助热伤津、加重病情。
2、涮羊肉搭配蔬菜更健康
涮羊肉时，不能一味只吃肉类，搭配蔬菜食用更加健康。可以搭配白菜、红薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海带、冻豆腐等食物，主要调料可以选择酱油、芝麻酱、卤虾油、香油，韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。火锅汤可用鸡汤、肉汤或口蘑汤。不过，吃肉的量要注意。健康成人每次每人吃100～150克羊肉为宜，每周最多吃2～3次，过食同样不利于身体健康。
3、涮肉程序：汤—菜—肉
吃羊肉火锅，涮肉的程序最好是汤—菜—肉，先喝汤可以增强饱腹感，而且有助于消化。接着再吃菜，如果先吃肉，常常导致最后蔬菜很少吃，不利于营养均衡，想减肥的人先吃点蔬菜可以避免脂肪摄入太多，最后再吃肉。
4、吃羊肉火锅喝这些饮料
吃火锅喝什么饮料也是大有讲究的。以下几种饮品最适合在吃火锅时用来佐餐：酸奶富含的乳酸菌，吃火锅时喝些酸奶，可以保护胃肠道粘膜，抑制腐败菌生长。碳酸饮料中的二氧化碳可以帮助消化，并促进体内热气排出，补水效果也不错。吃羊肉时喝些果汁饮料，其中的果酸可以刺激胃肠分泌、帮助消化，并有助于钙、磷的吸收。有慢性病的人和老年人可以选择喝些酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料。适量喝些白酒可以起到杀菌、去膻的效果。
5、吃羊肉火锅还要注意
不要烫着吃，容易烫伤口腔、舌头、食道和胃粘膜；切忌急着吃，否则杀不死食物中的细菌、寄生虫卵；调料不能太浓、太咸、太过辛辣；切勿冷热混吃，避免刺激胃粘膜；高尿酸血症及痛风人群不要喝涮羊肉的汤，以防病情加重。
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