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合理的饮食也可以帮助我们预防和抵抗癌症，不过，这需要我们掌握正确的食物烹调方法，才能最大程度的留住食物中的抗癌物。
1、先洗后切留住维生素C
在新鲜蔬果中，广泛地存在着维生素C，又称抗坏血酸，可以有效防治食管癌和胃癌。但是，维生素C易溶于水又易氧化。想要在烹调时减少维生素C的损失，就要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。可以适当加点醋，但不要加碱，会破坏维生素C，降低蔬菜的营养。
2、旺火快炒留住叶绿素
绿叶蔬菜中含有叶绿素，这种物质可以阻碍致癌物的吸收，降低致癌物的作用，减少各组织癌前病变的风险。烹调时想要留住叶绿素，一是做到烫漂，就是用开水烫数秒，另一个方法是急火快烹，用猛火快速把菜肴做熟。
3、十字花科蔬菜要蒸、炒
十字花科蔬菜含有芳香性异硫氰酸脂等植物化学物质，这是一种以糖苷形式存在的抗癌成分。甘蓝、菜花、卷心菜、西兰花、芥蓝等都属于十字花科蔬菜。想要留住其中的抗癌物质，烹调十字花科蔬菜时，洗时不要浸泡太久，切好后马上下锅烹调，生吃一定要细细咀嚼。
4、鱼要清蒸和烧烤
鱼肉富含蛋白质以及B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。做鱼最好的方式是烧烤和清蒸，这样可以最大程度的保留其中的维生素与矿物质。高温油炸会使鱼肉中的维生素和矿物质损失较大，而且会增加脂肪含量，不利于身体健康。
5、花样翻新多放姜
姜中含有很多抗癌成分，包括姜烯酚、姜辣素、钾、维生素C、姜醇，姜中的膳食纤维还能增强肠胃蠕动，预防便秘及大肠癌。烹调食物时，记得放几片生姜进去，既可以去除腥膻气味、增加菜肴的鲜味，又有防癌抗癌的功效。
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